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关于食品保质期的一些小常识

2016-12-01 02:18:01 来源: 中医美容养生大全  点击: 标签:小常识 食品 安全

导读: 最近食品安全事件频发,食品安全一直是人们议论的一个问题,除了监管部门要加强监督之外,我们自身也应该加强防范意识……

在食品保质期内的食品就一定没有危害吗?食品的安全和它所处的环境有关,不是在保质期内就一定安全,比如酸奶,如果在高温情况下很容易变质,即使在保质期内也完全有可能变质。因此在购买这类产品是应该去大型的商场购买,才能确保其安全性。

将要到保质期的食品还能购买吗?保质期快到了,并不意味着食品不能食用或安全性下降,但某些品质可能会变差。比如冷冻食品存放时间太长,味道会不新鲜,维生素含量也会略有下降,脂肪可能发生轻微氧化;酸奶、乳酸菌饮料存放时间太长,其中活性乳酸菌数量会变少。买快过期的食品时,一定要及时吃掉。如果实在吃不了,不妨放进冻箱里冷冻。

防腐剂越多保质期就越长吗?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出,延长食品保质期的方法很多,不一定靠大量添加防腐剂,有些食品在生产加工过程中,完全不需要添加防腐剂。比如方便面经过油炸并干燥后,能被腐败微生物利用的水分已经不复存在,即使不加防腐剂也不会坏掉;罐头食品经灭菌后立即进行无菌密封包装,罐内细菌已被杀死,也不需要添加防腐剂,也就是说水分含量少和高温灭菌的食物中往往不含防腐剂。糖果、蜂蜜、糖分很高的固体饮料都是保质期很长的食品,因为太干了,微生物没法繁殖。

食品过了保质期就不能食用吗?大连市中心医院营养科主任王兴国表示,无论是口感还是安全性,保质期内的食品当然是最好的,但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下,过期食品也能食用。比如过期面包没有发霉,也没有变硬,颜色、味道、口感正常,就可以放心食用;同样,果酱、蜂蜜没有发霉,也没有酒味,看上去、闻起来、摸上去都正常,也不用扔进垃圾桶。但由于厂家不会担保过期食品的安全,因此,建议消费者要慎吃过期食品。

食品保质期是怎样确定的呢?国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李里特告诉记者,在遵守国家各类食品安全标准的前提下,食品的保质期是厂家根据产品的情况制定的,但前提是厂家已做了相关保质期实验,确保在这段时间内,该食品是安全可以食用的。从法律意义上来说,保质期就是厂家给消费者的一个承诺:在保质期内,食品的质量有所保证,如果出现问题,厂家就要负责。

正确对待食品安全事件。有些时候,食品安全问题的危害不是来自问题本身,而是来自事件传播中形成的误解与夸大。由于科学团体与公众之间缺少透彻高效的沟通,正确的观点与解读常常难以接触到大众。当我们缺少充足可靠的信息时,很容易产生无谓的恐慌。很多时候,事情没有“看起来”那么可怕,但我们却都被它吓到了。